1-per prima cosa occorre secondo me procedere a dei rilievi precisi. Occorre valutare le condizioni generali del soggetto mediante una visita medica, occorre prendere alcune misure specifiche e precise (le pliche cutanee, ecc). Occorre valutare la struttura ossea, se la persona tende ad avere ritenzione idrica, che pressione ha, eccetera. 
Si compila insomma una speciale di cartella clinica con a-dei dati medici generali più b-una serie di misurazioni che sono fondamentali sia a-per valutare il problema che b-per controllare poi l'effetto che avrà la dieta sulla base di misurazioni successive. Quindi, sono misure che servono sia a impostare la cura quanto a permettere di verificare se e come funzionerà in corso d'opera...

2-In secondo luogo di effettuano alcuni test di laboratorio. E' importante avere un quadro del metabolismo e di alcuni parametri: ad esempio, la funzione tiroidea, l'assetto lipidico (vi sono alterazioni dei trigliceridi o del colesterolo?), della glicemia, eccetera.

3-Davanti a questo quadro si può comporre una dieta. Questa dieta andrebbe controllata sia nei suoi effetti sul peso che su altri parametri (compresi quelli di laboratorio) ma non va controllata solo col peso. Mi piace verificare ad esempio quel'è l'effetto di una dieta sul grasso in generale, ma anche sulla sua distribuzione (dove si colloca?) e comunque mi piace valutare le modifiche dell'organismo nel suo insieme (ad esempio, se l'attività fisica presritta modifica la forma, la siluoette del corpo,  ecc.)

Questo è (a mio modesto modo di vedere) l'approcio più serio ad una dieta. E' molto più comodo e più facile prescrivere diete a casaccio, ma io questo non lo voglio fare. Questo sito è dunque composto da una serie di informazioni e di suggerimenti che non vogliono sostituirsi ad una procedura che io ritengo ottimale. 
Sarebbe un controsenso. Sono convinto che per comporre una dieta occorre rivolgersi ad un dietologo, e anzi ad un buon dietologo.
I suggerimenti e i dati forniti nel sito sono secondo me un modo per far comprendere le motivazioni di certe prescrizioni e per andare a fondo di alcuni problemi. Da queste considerazioni traggo il seguente avviso:

 

NOTA: Le informazioni contenute in questo sito sono del tutto gratuite, e senza fini di lucro. Esse non sono in alcun modo collegate ad attività professionali, non suggeriscono di rivolgersi ad un professionista anzichè ad un altro. 
Si suggerisce tuttavia a tutti coloro che vogliono seguire una dieta di rivolgersi ad un professionista, la cui scelta non può essere aiutata da questo sito per il motivo appena esposto. 
Detto in altre parole, questo sito porta sugegrimenti e consigli di ordine generale, ma che non vogliono (nè potrebbero se lo volessero) sostituire una valutazione che va fatta persona per persona.