Le vitamine


LA VITAMINA B1

nome: tiamina
sinonimo:aneurina

chimica:e’ una vitamina solubile in acqua, piuttosto delicata: viene danneggiata dal calore e dalla permanenza all’aria o anche dalla luce.
Resiste però alla surgelazione.

dove si trova: alimenti ricchi di vitamina sono i cibi come i cereali interi, nei legumi (piselli, fagioli, tuorlo d’uovo, lievito...

azione:nell’intestino viene trasformata in estere dell’acido pirofosforico, con una reazione di fosforilazione.
Rappresenta un coenzima che (legatosi alla proteina) diviene l’enzima carbossilasi, importante attore nelle trasformazioni metaboliche. In pratica rappresenta una tappa fondamentale della “digestione” dei glucidi (zuccheri, farine...).
Interviene anche nella trasmissione degli impulsi nervosi (potenziando l’acetil-colina) e per questo questa vitamina viene chiamata anche “anti-polinevritica”.
La sua carenza provoca (oltre che il beri-beri) infatti anche disturbi della trasmissione nervosa, e dolori nevritici: diminuzione dei riflessi, dolori polinevritici, debolezza muscolare, fino a disturbi del battito cardiaco e della respirazione.

la mancanza di vitamina B1 dà anche diminuzione dell’ appetito, e stitichezza ostinata.
Il beri-beri era una malattia che veniva contratta sopratutto dalle popolazioni che mangiavano solo o prevalentemente riso brillato, senza la buccia che conteneva la vitamina.

dose di mantenimento: 20-50 mg per bocca o per iniezione intramuscolare.


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